SAL E PIMENTA - Mescla de pêlos de pigmento claro e escuro dando a coloração
acinzentada.

SELADO - Cão que tem a linha superior convexa, à semelhança dos cavalos.

SÓLIDO - Cão de uma só cor.

SPANIEL - Cão de caça com pêlo sedoso (liso ou ondulado) que não "amarra", ele "levanta" ou desaloja e traz a caça abatida pelo homem. Podem ser de terra (land-spaniel) ou de água ou brejo (water-spaniel). Do primeiro, um exemplo é o Cocker Spaniel Inglês, do outro tipo é o English Water Spaniel.

SPITZ - Cão de caça semelhante à raposa com crânio moderado e largo e focinho pontudo, 'stop' bem pronunciado, orelhas retas e triangulares, cauda tufosa voltada para o dorso, pêlo espesso e áspero, subpêlo lanoso, ossatura sólida, corpo reforçado. Ex.: Spitz Alemão (Pomerânia), Samoieda, Keeshound.

SRD - Sigla de Sem Raça Definida. É o popularmente chamado de vira-lata.

STANDARD - O mesmo que padrão.

STOP - Ponto de encontro da testa com o focinho. Diz-se do cão com stop "pronunciado" quando fica bem evidente o desnível entre os planos do crânio com o focinho. Ex.: Boxer. Outras vezes pode-se fazer referência à inexistência de stop, como na raça Bull Terrier, ou até fazer-se referência a um stop leve, como na raça Collie.